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web: http://www.frantoiopaolocci.it
L’azienda:
Il Frantoio Paolocci è un’azienda a conduzione familiare. La sua nascita risale ai primi del ‘900, quando l'avvocato Agostino Paolocci, appassionato agricoltore, acquistò un frantoio tradizionale a macine di pietra, destinato principalmente alle esigenze familiari ma che ben presto diventò un luogo di riferimento per le aziende olivicole locali. Oggi il Frantoio è gestito dai fratelli Fausto e Stefano Paolocci che si occupano, personalmente, della conduzione dell'impianto, nel frattempo rinnovato e adeguato alle tecniche più moderne. E’ così che da olive attentamente selezionate, si ottiene un olio pregiato, in quantità limitata, offerto nelle quattro tipologie: Classico, Tracciato, DOP Tuscia e Biologico. Presso il Frantoio Paolocci si lavorano olive esclusivamente locali e la cultivar prevalente è la Caninese. Il sistema di raccolta è misto (manuale e meccanico) e l’estrazione è con centrifuga a tre fasi. Le caratteristiche organolettiche dell’olio prodotto si riassumono in un colore verde intenso, un fruttato deciso con delicato equilibrio di amaro e piccante e bassa acidità alla produzione (0,15-0,20).
L’azienda produce:
- Olio Extra Vergine di Oliva Classico
- Olio Extra Vergine di Oliva Tracciato
- Olio Extra Vergine di Oliva Tuscia DOP
- Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
