Via degli Ulivi, 2 - 01010 Blera (VT)
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web: www.collietruschi.it
L’azienda:
La Cooperativa Agricola Colli Etruschi è stata fondata nel 1965 con l’obiettivo di migliorare la qualità dell’olio prodotto, curando nei dettagli tutte le fasi di lavorazione: dalla raccolta, all’estrazione fino alla sua conservazione.
I soci della Cooperativa, che sono circa 350, gestiscono 800 ettari di terreno della DOP Tuscia, per un totale di oltre 40.000 olivi. La maggior parte degli impianti sono della varietà autoctona Caninese, con aggiunta di recenti impianti a cultivar Frantoio e Leccino.
Le olive, raccolte a mano a partire da ottobre, vengono molite entro le 12 ore dalla consegna al frantoio. L’estrazione è ottenuta per centrifugazione e l’olio ottenuto è conservato, per singole cultivar, in cisterne di acciaio inox in atmosfera protettiva con azoto, al riparo da luce e aria, in ambiente climatizzato alla temperatura costante di 15°-17°C.
Gli oli ottenuti vengono miscelati in un secondo momento in un rapporto indicativo di Itrana al 40% e Caninese al 60%.
L’azienda produce:
- Olio Extra Vergine di Oliva Classico, dal colore verde intenso con riflessi giallo dorati; all'olfatto è caratterizzato da note fresche di campo e ricordo di carciofo, cardo selvatico, anice, rosmarino e menta. Al gusto è complesso, dotato di ricche note di verdure di campo;
- Olio Extra Vergine di Oliva DOP Tuscia, limpido e di notevole densità, color verde bottiglia deciso. Al naso offre ampio spettro olfattivo che spazia dal tono fruttato al vegetale complesso di erbe officinali e muschio;
- Olio Extra Vergine di Oliva Biologico, dal colore verde smeraldo intenso. Al naso si apre con fruttato di media intensità accompagnato da decise note vegetali di foglia e carciofo. Al gusto armonizzano bene l’amaro e il piccante.