Località Mercata, snc – 02039 Toffia (RI)
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web. http://www.farfarina.it
L’azienda:
Farfarina è un’azienda agricola che si estende nel cuore della Sabina, in provincia di Rieti, in un territorio agricolo in equilibrio con la natura. Oltre a un’interessante produzione di farro, farine e legumi ricercati, la coltura principale è dedicata agli ulivi per la produzione di olio extra vergine di oliva.
Le varietà di olive coltivate sono: Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Frantoio, Moraiolo, Olivastrone, Salviana, Olivago e Rosciola.
L’olio ottenuto si caratterizza per il suo colore giallo-verde con sfumature oro, il sapore aromatico con fruttato medio-intenso. Al palato è vellutato, uniforme. L’acidità è molto bassa e non supera i 0,6 g per 100 g di olio.
L’estrazione dell’olio è svolta soltanto con processi meccanici per non alterare le caratteristiche organolettiche, peculiari, originarie del frutto.
L’azienda produce:
- Olio Extra Vergine di Oliva biologico
- Farro monococco in granella
- Legumi
- Farine